TUI Benelux werkt aan duurzame vismenu's

GOAL & TARGET
TUI Benelux werkt aan duurzame vismenu's
MATCHED
This challenge has been matched
TUI Benelux werkt aan duurzame vismenu's
MATCHED
challenge

Bijdragen aan de lokale visstand door vis te eten op je vakantiebestemming? Dat kan, zo bleek uit onderzoek van de Helpdesk Bedrijfsleven & Biodiversiteit na een vraag van TUI Benelux. De marktleider in de Nederlandse en Belgische reiswereld wil nu ook maaltijden in de hotels integreren in het duurzaamheidsbeleid.

Uitdagingen

Toeristen op een strandlocatie eten graag lokaal gevangen vis. Wat betekent dat voor de visstand? Bijvoorbeeld in de zee rondom Curaçao, het kleine eiland waar jaarlijks honderdduizenden toeristen hun vakantie doorbrengen? En kan TUI Benelux daar rekening mee houden bij het opstellen van menu's in de restaurants van de eigen hotels? Vragen die de reisorganisatie voorlegde aan de Helpdesk, een initiatief van het Platform Biodiversiteit, Ecosystemen & Economie.

De meest verrassende uitkomst uit het onderzoek dat adviesbureau CREM uitvoerde voor de helpdesk was dat restaurants hun menu visvriendelijker kunnen maken door het serveren van niet-inheemse soorten, die een negatieve impact hebben op de lokale visstand. Zoals in de wateren rondom Curaçao de uit de Indische Oceaan afkomstige koraalduivel (lion fish), ooit uit zeeaquaria ontsnapt en nu een ware plaag voor inheemse soorten.

Daar hadden we nog niet aan gedacht. Welke vis je juist wel moet eten, in plaats van welke niet. Soorten die men graag kwijt wilt uit het zeewater. Daar kun je gerechten voor verzinnen. En er een mooi verhaal bij vertellen in de restaurants. Zodat klanten snappen wat je aan het doen bent en de link leggen met je bredere verhaal over duurzaamheid.

Eigen hotelketens

TUI Travel, een van de grootste reisorganisaties wereldwijd, beschikt onder meer over een tiental eigen hotelketens. Ook TUI Benelux is druk doende een eigen hotel- en appartementenketen op poten te zetten. De reisorganisatie eist dat alle accommodaties beschikken over het duurzaamheidslabel Travelife Gold of een ander erkend label. Maar die labels zeggen vooralsnog weinig over het voedsel dat de hotels hun gasten het beste kunnen serveren, met het oog op biodiversiteit en diervriendelijkheid.

'Ik vind het tijd om ons duurzaamheidsbeleid verfijnen, en richtlijnen te ontwikkelen voor food and beverages,' zegt Elise Allart, manager Duurzaam Toerisme bij TUI Benelux.. 'Het advies laat zien welke stappen je moet zetten om een visvriendelijk menu op tafel te zetten. Curaçao was een voorbeeld, maar dit is natuurlijk toepasbaar op veel meer locaties.'

Allart pusht het thema al enige tijd op het hoofdkantoor van TUI Travel in Londen, en ziet dat het nu wordt opgepakt. 'We moeten onderzoeken wat per bestemming mogelijk is. Je kunt niet zomaar van de ene op de andere dag van alles opleggen. Neem de Viswijzer. Handig in Nederland, maar hoe zit dat in Griekenland? Dat weten we allemaal nog niet. Maar uitgangspunt is dat je meer rekening houdt met lokale biodiversiteit, ook in je menu's. De duurzaamheidsrichtlijnen zeggen al wel dat het goed is lokaal in te kopen. Dat kunnen we uitbreiden met tips welke producten je dan het beste kunt gebruiken.'

Platform BEE

Dit artikel verscheen eerder op de website van het Platform Biodiversiteit, Ecosystemen & Economie. De activiteiten van Platform BEE zijn eind 2016 beëindigd, maar de casussen die de helpdesk van het platform heeft behandeld zijn nog steeds waardevol. Ze bevatten lessen, uitdagingen, tips en oplossingen op het gebied van Natuurlijk Kapitaal. Via deze link kom je bij alle artikelen van Platform BEE.

Read more
There are no matches yet. Match to this challenge
No people have been matched yet. Match people here

Do you want to comment on this challenge?