Over bieb-items

Een bieb-item biedt kennis en verdieping. Publicaties, achtergronden en inzichten van duurzame doeners en denkers.

Do we love food (enough)?

bieb

Pasen zit erop, en de maand van Samen tegen Voedselverspilling van We Are Food ook. Een inspiratievolle periode die nu is afgesloten. Die afsluiting is het startpunt om verduurzaming en voedselverspilling structureel hoger op de maatschappelijke agenda te krijgen van bedrijven en organisaties.

Vanaf 2016 ben ik druk met het aanpakken van voedselverspilling en sindsdien krijg ik regelmatig producten aangeboden die verspild dreigen te worden. Ook op feestjes van vrienden krijg ik vaak de laatste kans op hapjes, voordat het overschot de prullenbak in gaat. Want dat is toch zonde Dirk, vind je ook niet?

Bedrijfsmatig komt er ook steeds meer aanbod van voedselverspilling vrij. Maar waarom neemt de verspilling op voedsel in Europa nog steeds niet sneller af? Vrijdag 27 maart luisterde ik naar de optimistische presentatie van Toine Timmermans tijdens Paaspop Academy, over dat we "tussen 2009/2015 niets zijn opgeschoten", als het gaat om voedselverspilling tegengaan. Hoe is dat ondanks die vele initiatieven rondom foodwaste mogelijk?

Botsing in werkwijze

De traditionele manier van werken in de voedselketen biedt veel kansen voor professionalisering van oude en vaak inefficiënte systemen. In de botsende werkwijze zit potentie. Afgelopen week is de kakelverse agenda van Samen Tegen Voedselverspilling 2018 gelanceerd. Dit kan een omslagpunt zijn, omdat bedrijven met verschillende mensen en achtergronden de intentie hebben samen sneller de verspilling van voedsel terug te dringen.

Alleen waarom verloopt dat samenwerkingsproces tussen bedrijven en maatschappelijke partijen tot nu zo moeizaam? Het weggooien van goede producten gaat tenslotte in tegen het gezonde verstand van medewerkers en het hoort er vaak 'gewoon' dagelijks bij. Dit terwijl de winst van voedselverspilling upcyclen groot is;

  • werknemers worden er gelukkiger van;
  • betere milieuprestaties;
  • meer inzicht in duurzame processen.

Overzicht mist

Als alle verspilling van iedereen voor iedereen volledig toegankelijk en inzichtelijk zou zijn, kan dat verontwaardiging teweegbrengen waar verspillers niet op zitten te wachten. Want iets wat van iedereen is, is van niemand. De aanpak van nu mist het overzicht van beschikbare reststromen bij producenten, groothandels, supermarkten enzovoort. Zolang deze reststromen onzichtbaar blijven, is de actuele informatie mosterd na de maaltijd. Wij kunnen het aantal nu niet verminderen, omdat er geen centraal aanbod van reststromen-voeding bestaat en er onvoldoende opgeleide food waste professionals zijn.

Want weten foodservicebedrijven nu eigenlijk wel waar zij moeten zijn om reststromen van voeding aan hun bedrijfsprocessen toe te voegen? En waar kunnen producenten behalve via sociale media hun reststromen-voeding wereldkundig maken? Daarom is het zo belangrijk dat de nieuwe agenda van Taskforce Circulair Economie in Food nu staat. De stap naar meer partnerschap in de keten is de kans om gezamenlijk eigenaar te worden van het probleem en dat biedt perspectief in de keten. Hieruit vallen drie dingen op te maken voor (aankomende) foodwaste professionals;

  • classificeer je verspilling;
  • gebruik het Inzicht uit punt één en dring verspilling/kosten hiermee terug;
  • stel een ketenregisseur aan voor partners, concepten en upcycling in de keten.

Did We Love it Enough?

Organisaties zouden er goed aan doen wat vaker de vraag te stellen: waarom doen we het zoals we het doen? Wat zijn de alternatieven? Overheden en bedrijven moeten op de korte of lange termijn voldoen aan steeds strengere milieueisen, bijvoorbeeld op het gebied van luchtkwaliteit. Is dat genoeg om nu vol gas te geven voor meer producten gemaakt zonder verspilling? Over tien jaar weten we het: did we love it enough?

Deel dit artikel gerust als je interesse is gewekt of laat hieronder een reactie achter mocht je vragen, ideeën en opmerkingen hebben.

Benieuwd naar meer verhalen en uitdagingen rondom voedselverspilling? Bezoek de Food Waste Community.

Facebook Twitter LinkedIn™
Twitter LinkedIn™ Facebook Google+
Geschreven door Dirk Koolen op 05-04-18 secondlovefood.nl

Wil jij op dit bieb-item reageren?

Laatste reacties

Voedselverspilling moet structureel hoog op de maatschappelijke agenda van bedrijven en organisaties komen te staan. Do we love food enough?

Initiatiefnemer

Deelnemers